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| 洋葱意大利面 |
| 意大利面想来你并不陌生.其实,自己家中也可做出美味的意大利面.而且非常简单,不信试试. 材料:洋葱:2个,奶油:4大勺,蛋:2个,盐:适量,意大利面400至500公克,意大利干酪粉适量. 制法: 1.洋葱切成丝,以小火融化奶油,将洋葱炒至透明且香味四溢. 2.煮锅水,沸后,加一大匙盐,将面入锅煮至弹牙即可. 3.整锅洋葱离火,加少许盐.把鸡蛋打散,加入锅中搅拌. 4.将煮好的面沥干,加入洋葱蛋中,略拌和后,撒上干酪粉.即可完成. 小贴士:在锅中加入鸡蛋搅拌时,要注意火候,否则会使蛋汁变熟变硬,使得效果大打折扣.
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| 简简单单的家常豆腐 |
| 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 做法： ①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； ②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
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| 蜂蜜茶 |
| 不少人都知道蜂蜜是一个好东西,但是用蜂蜜来制成美味而且健康的饮品恐怕知道的人就不多了吧.和白砂糖相比,蜂蜜的糖份更容易被转换成热量而且消耗,所以在喝热红茶或者药草茶时,就以蜂蜜代替砂糖吧.这样不仅可以保暖身体，还能补充矿物质. 现在就教你来制作简单实用的蜂蜜茶: 在一杯热热的红茶中缓缓地注入一匙蜂蜜,记住一定要慢慢的加入,让红茶和蜂蜜充分调和在一起;感冒的时候还可以适当的再加点药.或者将柠檬和柚子切成薄圆片浸在蜂蜜里,然后再注入热水饮用,这样的喝法可以预防感冒. 无论是加红茶还是加水果片,用蜂蜜调制在一起的蜂蜜茶都有一股特别的淡雅的清香,甜甜的,润润的,色彩也很诱人呢!
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| DQ冰淇淋 |
| DQ这个品牌，对于喜食冰点一族并不陌生。那丰富细腻的外观和缠绵不绝的口感，让人直想大呼：我爱夏天。 DQ是DairyQueen的首字母缩写，意为“奶品皇后”。它的鼻祖是美国人McCullough。自从1940年夏天开第一家冰淇淋店开始，迄今为止，已在25个国家，开了近8000家连锁店。目前北京地区已有18家连锁店。 DQ的冰淇淋产品极其丰富，共有5大类28个品种，其中又以“暴风雪”和“脆皮蛋糕”极具特色。暴风雪是DQ冰淇淋中最大的系列产品，包括草莓、樱桃、巧克力脆、菠萝、核桃脆、奥利奥、m＆m’s豆、芝麻腰果等8种不同的口味。它的质地和特殊类型是该系列主要特征：它是甜点而非饮品，只能用勺吃而无法用吸管吸。最有意思的是，当你在店中购买一份暴风雪时，服务生会将它倒过来送到你手中，“倒杯不洒”是其他冰淇淋所不具备的。 脆皮蛋卷是又一类有特色的品种，服务生将它制作成形时，你会发现它“头”上带一个小揪儿，很像英文字母“Q”，代表着DQ的品牌形象。此外，如依您的口味沾取热的巧克力或樱桃汁时，冰淇淋表面立即被包上一层“外衣”，吃在口中内软外脆，回味无穷。 DQ还有纯正的奶昔、独特造型的香蕉船以及光润亮丽的新地，如果感觉饥饿，还有热狗做点心。 消费额：约30～40元／位；推荐冰点：暴风雪、脆皮蛋卷。 营业：各店不同。
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| 即食面与健康 |
| 现在吃即食面的人越来越多了.即食面的同类如即食米粉,即食泡饭等也相应问世,成为许多人饥肠辘辘时最方便的填充物.即食面绝对是美味又快捷,但是对健康有利么? 研究结果显示,面条本身并没有问题,但是汤料内的成份对不能进食太多钠的人士可能有影响,如患有高血压,心脏病的人. 汤料中用以加强甜,酸,苦,辣这些味觉享受的味精--谷氨酸一钠(MSG),能够使虾更有虾味,牛肉更有牛肉味.但是许多人对MSG敏感,导致出现心胸灼痛,面红,头痛等现象.除此之外,每碗即食面平均含有7至11克的脂肪,是建议每日吸取量的11至17%. 即食面的主要对象是青年,所幸对他们产生的副作用小.但是也建议大家少吃方便面为妙.好在那些不利健康的物质对身体造成伤害前,大多人已经对即食面厌倦了.
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| 日本人的拉面情结 |
| 面条是中国首创，这已毋容置疑。其制作技术传入日本后，面条就和日本人结下了不解之缘，甚至已经成为不可或缺的“国食”。 日本人崇尚拉面。其实，名副其实地以手工技巧制作的拉面并不多，拉面只是作为面条的统称。 在日本，经营拉面的店铺及流动供应的拉面车多得不可胜数。此外，还有专事生产拉面的拉面公司、拉面株式会社。不但在行业中有号称：“拉面大王”的商家，而且在食客中还出现了“品味专家”以及专门从事拉面评论的“拉面评论家”。报纸、电台连篇累牍地报导拉面，社会各界更不时地举办形形色色的拉面节、拉面展销会，至于行业中名店与名店之间的“挑战”、“打擂台”则屡见不鲜，更有甚者，竟然办起了颇具规模的“拉面博物馆”，让你对面食家族的历史演变了解行一清二楚。如此情有独钟，促进了拉面的发展，形成了独具特色的面食文化。 日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：九州地区的长崎面，四国地区的广岛面、熊本面，关西地区的大阪面，中部地区的名古屋面，关东地区的东京面，北海道地区的扎幌面、函馆面。长崎面的烹法以炸为主，面经油炸，辅以汤菜浇头，与众不同的是汤汁勾芡。广岛面与熊本面均为白汤面，用猪筒子骨熬汤，细细的龙须细，捞入泛着髓花的浓浓的白汤里，撒上葱花和白芝麻，着实足以吊人胃口。关西人口味喜淡，所以大阪面都用清汤，配以大竹节虾、鲜贝、鱿鱼、笋片、冬菇、青菜心，其鲜美可想而知。 “樱花赤豆酱”是日本中部地区的特产，所以名古屋面都配上用它制成的特色豆酱汤，辅以洋葱、绿豆芽、胡萝卜、卷心菜丝。据说，豆酱可以降低血脂，酱汤能防止血压增高，不啻是一种保健食品。东京的酱油面则是典型的复合味，用洋葱、青葱、胡萝卜、生姜及各种香料特制的酱油原汁，配上鸡、猪骨汤，有滋有味地吃完面尽汤完，咂咂嘴，浑身舒畅。 北海道地区的冬季特别长，寒风凛冽，寒气逼人，品种繁多的拉面，也自然成的热销商品。暮色苍茫里，踯躅街头的游子，掸去飘忽而至的雪花，匆匆走进面馆，端起一碗热气腾腾、散发着浓郁酱香、布满油花的拉面，仿佛回到了充满温馨的家里。 在炎热的夏季，形形色色的冷面纷纷上市，麻酱冷面、鸡汁冷面、海鲜冷面、生菜冷面一齐登场亮相，有的店家更有一种非常有趣的吃法，把一段长长的青毛竹筒，一劈为二，去尽中间的节隔，一端高高架起，承接徐徐而下的冰水，将煮过的水面，一点一点地放进去，顺流而下，顾客则用竹箸捞取，随心所欲地加进各种佐料食用，可谓别开生面。
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| 美国的食品节 |
| 大蒜节 在美国加利福尼亚州，有一个闻名于世的大蒜之乡格来镇，号称“世界大蒜之都”。那里的大蒜加工业非常兴旺发达。自1979年开始，在每年7月最后一个周末举行为期3天的大蒜节，1991年就有来自世界各地的14万名商人和游客参加。每年举行的大蒜节，平均每日游客达四、五万人之多，从小河畔到公园分布着四个舞台，音乐从绿色的草坪上传来，西部的爵士乐、摇滚乐到处都是。孩子们则是以玩木偶、涂画鬼脸和化妆小丑为乐。而最有趣的还是那声势浩大的大蒜烹调盛会。人们进入格来镇后，沿途蒜味飘香，各种大蒜食品叫人目不暇接，蒜汁牛扒肉中带红夹于面包中，茄汁大蒜爆鱿鱼香味扑鼻，蒜茸什锦的可口，蒜茸面包的香脆，令人食欲大振。蒜茸意大利式凉面则更是别有一番风味。市场上最多的是大蒜瓣，另有捣好的蒜茸、蒜汁、蒜粉、蒜酱、蒜盐、蒜片、糖醋蒜、蒜味奶酪、蒜味牛油等。最耐人寻味的还是蒜味香水，可使人皮肤细嫩。另外烧鸡、烧鸭及红烧猪蹄都涂上大蒜味香料，连熟玉米棒也涂上蒜味奶油。除此以外，大蒜节还为来自世界各地的客人提供最优质的服务，让大家吃好，玩好，休息好。 辣椒节 每年9月5—6日，美国西部新墨西哥州哈奇城，都要举行一次盛大的辣椒节。节日期间，全美辣椒研究专家都要聚集在这里。对参展的辣椒进行鉴定，评出最佳品种，组织辣椒烹调比赛，选出最佳辣椒菜肴和辣椒油、辣椒酒；获奖的菜、油、酒当天就在各餐馆供应，并汇入《哈奇城辣椒节食谱》向全国推广。 此外，还要举行一次午餐招待会，参加者有国内外记者、食客、游人。6000多人享用节日的辣椒佳肴。还开展多姿多彩的文化活动，旧式小提琴比赛按年龄分3组角逐，优胜者可获500美元奖金；举办吃辣椒好处的画展和演讲比赛。最高潮是选举“辣椒女王”，条件是除仪表、姿容外，还要善于演讲，处事沉着，多才多艺，富有辣味等方面的条件。 商人们则趁辣椒节大发其财，签订期货合同。远近农民蜂拥入城，大卖辣椒，还兼出售西瓜、南瓜、番茄、甘蔗、蔬菜等商品。 巧克力节 美国宾夕法尼亚州首府哈里斯堡市西面有个不上万人的小城——赫希，五里之外就能闻到这个城阵阵巧克力的芳香。每年2月中旬，赫希都要举行一次为期5天的巧克力节。国内外巧克力迷趋之若鹜，除了购买美国正宗“赫希”牌巧克力糖外，还能买到一磅36美元的高级巧克力和瑞士、法国、比利时等国出产的名牌巧克力。游客参观与巧克力有关的名胜；品尝用巧克力制作的松饼、煎饼、黄油面包、冰淇淋；静听厨师开设的巧克力烹饪课。 蒲公英节 蒲公英成为美食佳肴，是美国新泽西州温兰市的一大发明。号称“蒲公英之都”的温兰，有17名农场主种植了25公顷(375市亩)的蒲公英，每年经济收益达40多万美元。蒲公英是常见的杂草，维生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白质含量比茄子高1倍，铁含量与菠菜相等。温兰的农场主认识了蒲公英的价值，作为商品菜进行大田栽培，采摘嫩叶供应市场；将含苞待放的花蕾醋渍上市；茎根提炼出类似咖啡的饮料。蒲公英嫩叶热炒极其鲜美，入口微苦而回味无穷；捣碎作色拉非常可口；醋渍花蕾别有风味。 温兰市每年都要举行一次盛大的蒲公英节和蒲公英宴会，招待社会名流和作家、记者，扩大蒲公英的影响。在节日的宴会上，通常上7道菜，从凉菜到甜食都以蒲公英为原料。 南瓜节 每年10月31日是美国的南瓜节，又称万圣节、鬼节。此时，正是南瓜收获的季节，人们从地里或在市场上买回南瓜，在上面刻上各式各样的鬼脸和圆圆的眼睛，三角形的鼻子，犬牙交错的大嘴。几乎家家户户都摆着三四个这样的的南瓜头，有的商店还把它陈列在橱窗里面，让人选购。 节日这天，玩得最高兴的还是小孩，他们扮成鬼脸，其形象造型令人阴森可怕，青脸獠牙、长舌垂胸、突眼暴目、烂鼻露骨，一到晚上，便成群结队向邻舍讨零钱、要糖果。 这一天，人们都在家里化装，各种奇装异服应有尽有；傍晚，人们便纷纷拥上街头，于是街上便成了“鬼”的世界，简直是“妖魔鬼怪”的海洋。 整个晚上，街上的人潮回流不断，直到深夜十二点后，那些“鬼怪”们才带着狂欢后的疲态回家，饱食一顿南瓜，祈求祛病消灾。
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| 今夏饮料三大热点 |
| 炎炎夏日里，老百姓的饮料消费又是怎样的？口渴难耐的你会首先选择哪种饮料？近一时期有关部门做了调查如下： 碳酸饮风光依旧 从市场占有率看，碳酸饮料一改过去洋品牌一统天下的格局，国产品牌逐步扩大着市场份额。但从目前来看，可口可乐公司产品依然高居榜首，在市场占有率前１０名中，可口可乐公司的产品占据了碳酸饮料市场超过62.87%的份额；百事可乐公司的产品总和为16.29%；国产品牌旭日升、健力宝、北冰洋合计为11.6%。其中，可口可乐、雪碧名列第一、二位，市场占有率分别为38.15%、15.64%，而在国产品牌中，“旭日升”的市场份额超过去年近一倍，以6.66%位居北京市场第四位。 天然水将逐步升温 随着环保工作的开展，以及对科学饮水的更加全面，纯净水热将逐步减温，发展速度逐步减缓，而天然水将向多样化方向发展。 今年，从市场占有率来看，广东乐百氏集团的乐百氏依然独占鳌头，以21.19%的份额领先于其他品牌；而杭州娃哈哈集团的娃哈哈以占有率16.43%超过去年近十个百分点的较大增幅名列第二；农夫山泉以12.08%名列第三，以下依次为蓝涧、可赛、康师傅、雀巢、获特满、华邦、屈臣氏。除乐百氏仍高居榜首外，娃哈哈、农夫山泉也十分令人瞩目，二者的市场占有率与去年相比都有大幅提高。 果蔬饮料发展看好 果蔬饮料畅销品牌名列前10位的依次为：露露、椰树、汇源、大湖、菇梦、华邦、花旗、帕马拉特、都乐、康师傅。 这10个品牌的市扬占有率总和为78.56%。而市场占有率在10%以上的仍为承德露露和海南的椰树，其占有率都比去年略有上升，分别为17.65%和15.98%。而果蔬饮料还未成为饮料市场消费重点的原因是消费者对果汁有益于健康的作用尚缺乏深入的了解，且其价格相对较高的原因比其他原因的影响更为突出。有关资料显示，我国的饮料消费水平仅为世界平均水平的1/5左右，我国的果汁与果汁饮料的消费量还达不到人均1公斤/年，差距就更大了。
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| 苏州流行骨头汤 |
| 时下苏州正以“骨头汤”飘香，个把月的时间，一下子冒出近百家“骨头汤”店，据统计，苏州人一天要吃掉5吨猪骨头。就连四星级的竹辉饭店也按捺不住，一举推出“骨头汤”。 “骨头汤”何以得到江南人的青睐呢？ 据有关人士分析： 一是骨头汤符合人们进补的要求，现在补钙的观念已深入人心，但除了牛奶外，补钙的最佳食物来源便是猪筒子骨，用猪筒子骨做的鲜汤，既美味又食补； 二是汤款品种多，饭店不仅是推出骨头汤，还推出骨头汤面条，骨头汤饺子，等吸引食客。 三是物美价廉，喝一碗骨头汤，要不了多少钱，可以说是谁都喝得起，是一款地地道道的大众汤
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| 沙坪饮冷吃辣相映成趣 |
| 近日天气持续炎热，鹤山市沙坪镇内的大小冷饮店，座无虚席，与此相映成趣的是，遍布镇内的四川麻辣店、五香牛杂档也红红火火，食客们一边喝着清凉饮料，一边却不惜满头大汗吃辣。 这种看似花钱买辛苦的享受，其实是有此嗜好者所追求的。据说，夏天吃麻辣较之冬季更具风味，辣味无穷，一如冷天吃雪糕别具一格，再说开着冷气吃辣也不觉得特别辛苦，相反更能体现冷热交替情趣。 据一些档主反映，以前嗜辣者多为川、鄂、黔等外地人居多，近年可能受到外来工的影响，喜吃麻辣的当地人越来越多。
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| 川菜吃出新感觉 |
| 长久以来的麻辣主味似乎很难让川菜再吃出什么新花样。不过，最近在东四十条平安大街上新开的一家平安府宾馆，端出的一盘盘“改良”川菜，却着实叫人胃口大开。 许多人爱在川菜馆里点的泡菜在这里有了“升级”；除了泡姜、泡辣椒、野山椒等常见“配料”，还加入了牛面叶、凤爪、紫白菜等一大堆有荤有素的东西。这道菜，据说加入了特制泡菜汁水被装在泡菜坛里浸泡4小时而成。铁板烧如今很常见，但你一定没有见过“川式”的。平安府里有一道“青石牛里脊”，餐桌底部是烧红的鹅卵石，然后放入事先码好味的牛肉，加盖两分钟后在噼叭声响中就可以品尝了。这道菜借鉴了粤菜的腌制方法，尽管铁板烧换成了鹅卵石，但牛肉的鲜嫩只增不减，色香味形声被完整地保留了下来。平安府还有一道经典菜“三吃对虾”；虾头入锅炸香，用泡椒、泡姜烧制成四川家常味，虾中段入锅炸后烧制成糖醋味，抹上鱼茸的虾尾上笼蒸熟，淋上玻璃芡，这道菜色泽分明，三色三味。此外，这里还有嘉陵江鲶鱼，黄金玉米饼、陈皮炒鲫鱼、酸菜鸡皮鱼肚等一系列好看又好吃的菜品，川菜“百菜百味”的特点被演绎得淋漓尽致
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| 南京羊肉火锅夏日旺 |
| 今年夏天，江苏南京上千家大小火锅店生意兴隆，人们大汗淋漓地围着火锅吃羊肉，这与往年夏季火锅无旺市的状况形成了鲜明对比。 南京盛夏的羊肉火锅热的一个重要原因是羊肉来源丰富，可根据个人口味随意选择。过去，南京市场只有徐淮山羊、海门山羊、湖羊等几个品种，而现在则不同，肉质嫩的波尔山羊和秸杆喂养的改良山羊等新品种多达数十个品种。
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| 康熙皇帝和玉米粥 |
| 在清朝皇帝的御膳谱里，除了山珍海味和各种精细食品外，还有一种粗粮：玉米粥。在德龄著的《清宫琐记》中，就记载着慈禧太后受吃玉米粥的事。那么，玉米粥是怎么进入皇家食谱里的呢？ 相传，康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。眼看太阳要落山了，康熙皇帝正要策马往回走，忽然发现一只梅花鹿，他急忙张弓搭箭，快马加鞭，紧追不舍。追呀，追呀，康熙追得大汗淋漓，梅花鹿却拐过山弯不见了。这时，天色渐黑，侍从也不知哪儿去了。康熙累得气喘吁吁，肚子里也饿得咕咕直叫，只好策马往回走。 走了一会儿，突然见前面有灯光，近前一看，原来是一家农舍。康熙勒住了马，从窗子里看到一个白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥，还有野兔肉炖蘑菇，烧金针和一大盘凉菜。香味一阵一阵扑入鼻子，真是馋人。康熙这时更觉肚子饿了，他下马走进了农舍，向一家人施礼说：“我是过路的，因为天晚了，肚子也饿了，想借一餐，一定多付银两。”山里人直爽好客，一听说远来的客人，立刻让到上座。康熙略略客气几句，就和这一家人吃了起来。康熙觉得从来没有吃过这样香甜的饭菜。但他最爱吃的还是玉米粥，又粘乎，又爽口，样子也好看，就像珍珠粒一般。康熙一连吃了三碗。这家人见他实实在在，也很高兴。 康熙吃完饭，问道：“这么好吃的饭菜是谁烧的，一定是个巧媳妇吧？”老人笑着说：“不是，我家没女人。只有三个儿子。大儿子上山打猎，二儿子上山砍柴，三儿在家种菜烧饭。这饭菜就是三儿子做的。”康熙看见三儿长得眉清目秀，也很喜欢。正在这时，皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马，找了进来。这家人这才知道来客是皇帝，惶恐万分，赶紧磕头。康熙笑着说：“看到你们一家快快乐乐享太平，朕很高兴！”他吩咐赏银百两，才乘马而归。 过了几天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老汉的三儿子，让他在御膳房里专做玉米粥。从此，玉米粥写进了御膳房的食谱。
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| 北京的仿膳 |
| 仿膳是一家很高雅的酒楼，开设在北京的北海公园内的倚澜堂，这家酒楼是由清宫的御膳茶房的执事太监(厨司都是太监)掌厨，即以皇上吃的菜来号召。招牌所以叫“仿膳”，就是模仿御膳的意思。 仿膳的菜单，京、苏、川、扬，百味俱全。这里挑举其中一两样，提出来谈谈。 有一种据说是慈禧太后最赏识的菜(原来是进补的食品)，叫做"“鸟朝凤”，是用一只肥大的阉鸡，取去内脏，填进一只乌骨鸡(白毛黑骨的母鸡，中医称之为“乌鸡白凤”，是妇科的滋补品)，依次再放进一只乳鸽，再装进一只鹌鹑，最后是一只禾花雀，外加瑶柱、蛙干、冬菇、笋干等，隔水文火清蒸，味厚汤浓，确是名菜，不过要在前两三天预定才能吃到。 另一种是点心棗桌子面窝窝头（面在北方是粉的意思)。起缘是八国联军攻占北京，皇室逃难去熟河；兵荒马乱，粮尽援绝，慈禧太后一路上又饥又渴，疲惫万分，路通一个孤村，还有些没有进跑的老百姓，拿了几个窝窝头送她(窝窝头是用玉米面做成田锥形中空的馍馍，蒸热当主食的)。饥不择食的太后吃得十分有味。等到乱平回家，她还想起那种滋味，要膳房照样做。厨司想尽办法，也不能使老佛爷满意，最后想起良乡栗子，晒干磨粉，做成小窝窝头，味甘而且有一种清香，这才勉强应付了差事，博得太后的欢心。仿膳就供应这种栗子面窝窝头，作为高级筵席上的甜点。1949年以后仿膳依旧保留着，照常营业。随后招宴的事情少了，这种栗子面窝窝头，也就纤尊降贵作为零食公开在门市上发售了。
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| 国外流行的新型食品 |
| 1.三低食品：热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品，也可称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。 2.纸型食品：近年来纸型食品在海外悄然举起，目前已开发的纸型食品有两类：一类是淀粉、糖等精化，加入一些调味物质，再进行纸型化处理制成像纸一样薄的食品；另一类先将纤维素进行改性，添加一些食品添加剂，再制成像纸片状的食品，其特点是轻薄、便于携带、食用方便、减少包装。如纸型水果、纸型蔬菜、纸型海藻、可食性食品包装纸等。 3.微型食品：美国食品加工商别出心裁，推出系列微型食品，目前在美国任何一家食品店都可以买到标志有“一口咬”或“微型”标示语的微型精美食品，如小小面包，迷你微型饼干，一口咬巧克力等。 4.骨头食品畜禽骨头中含有丰富的营养物质，是预防或缓解缺钙、缺碘、缺磷综合症理想天然食品资源。日、美等十分重视骨泥及骨味系列食品，如骨松、骨味素肉、骨味汁、骨味酱等。骨泥食品可用作肉馅、肉丸、香肠、肉饼、烧麦、罐头等食品原料，也可直接单独食用，营养价值可与鲜肉制品相媲美，价格却大大低于鲜肉制品。 5.DHA食品：鱼肝油中富含DHA（一种不饱和脂肪酸），可提高记忆力，预防痴呆症，防止皮肤老化。日本致力DHA保健食品开发，推出含DHA的香肠、汽水、奶粉、乳酸饮料、可可等，产品口感好，很受中老年人青睐。 6.树叶食品：近年来，随着国际健康食品开发变热，自然资源丰富又具有独特保健功能的树叶，如：茶树叶、银杏叶、杜仲叶、柿叶、桑叶、按树叶、枸杞叶、松针叶、芒果树叶等被广泛利用。日本开发出系列树叶营养保健食品，较受欢迎的树叶食品有：银杏叶汁，杜仲茶饮料、柿叶茶、桑叶挂面、松针保健酒、松针饮料、茶叶糖果、茶叶果脯、茶汁饮料、茶汁点心等。 7.谷麦类食品：目前国际流行天然健康饮食，谷麦类食品很有市场。谷麦类食品可分为需煮、即食及“三合一”三种，既有适合家用的，也有专为老人、儿童配制的产品。较受欢迎的谷麦类食品有：荞麦挂面、荞麦面包、荞麦速食粥、荞麦片、燕麦粉、燕麦冲剂、燕麦发酵饮料、燕麦糕点等。
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| 华夏小吃飘五洲 |
| 近百年来，中国小吃随着华人及中国餐馆在海外的不断增多，而流入海外市场，并越来越多地引起世界各国人民的关注。细心浏览一下，海外的华人杂货店、食品商场、各式中餐馆、中式快餐店等，随处都可发现那些风味浓郁的传统中国小吃品种。 春卷是在海外销路最广、且最令外国人叫绝的风味食品。从美洲到澳洲，从东南亚到欧洲，其酥脆油香的特色，无不令当地人所叹服。在国外，几乎每家中餐馆都有春卷出售，其品种也在不断增多，有大卷、小卷的，有肉馅、素馅、甜馅的等等。在欧洲，时常可见人们坐在路边的太阳伞下饮着啤酒、嚼着春卷，或在大街上一边行走一边品尝。 精致小巧、极富特色的中国小吃深受海外人士的普遍欢迎，许多华商瞄准市场，并开始以机械化大批量生产制作烧卖、虾饺、蟹钳、馄饨等速冻食品，以满足海外华人、中餐馆及外国食客的需要。这些品种丰富的小吃，已成为中国传统食品的代表，在世界各地广为流传。 纵观海外的食品市场，中国的岭南小吃是唱了主角的。岭南小吃以其小巧雅致、款式新颖、口味丰美的特点在欧洲、美洲、东南亚等地扎根，特别是那些以经营小吃为主的中餐馆，其品种有几十种之多，诸如虾饺、肠粉、荷叶饭、糯米鸡、沙河粉、荔浦芋角、马蹄糕、干蒸烧卖、凤眼饺、莲茸包、蚝油叉烧包、水晶包、椰茸软糍、麻枣、咸水角、江南百花饺、广式月饼等。这些餐馆和国内一样，早餐（早茶）从上午卖到下午，还兼营各式菜肴，食客络绎不绝。 月饼、粽子也是海外十分旺销的中国小吃品种，在华人食品店一年四季常年供应，并已打破季节食品的习惯，成为许多华人家庭不可缺少的消闲食品。多种多样的馅料风味，也不同程度地吸引着许多当地人。 中国的小吃在海外的影响范围已越来越广泛，特别是现代化生产的各类速冻食品，在许多食品商场里都大量供应。中国的水饺皮、馄饨皮、春卷皮，质量好、规格全，可满足各类餐馆及家庭制作中国小吃。中国餐馆里各种套餐、点菜、自助餐等，都少不了各种中式风味小吃。中国小吃与中国菜肴一起已深入到世界各地，并带着浓郁的民族特色在海外各地长久飘香，造福于世界人民。
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| “吃杂”对身体有益 |
| 俗话说“民以食为天”。在科学高速发展的今天，饮食作为一种科学、文化、越来越受到重视。怎样吃得更科学、更有益于健康长寿，专家们提出吃也要更新观念，要吃得“杂”。 在营养学上，所谓吃杂，即提倡“营养平衡”、“合理配膳”，而不能想吃什么、好吃什么就随意偏食、挑食。《保生要录》里指出：“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤而生疾；所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。”根据中医学理论，五味的偏嗜，会使某脏之气偏盛，而破坏人体的协调统一，导致疾病。能吃的什么都吃，也就是“杂吃”，对身体健康是大有裨益的。
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| 常吃大蒜可预防癌症 |
| 大蒜在我国种植并食用、药用，大约是从汉代张赛通西域时开始传入中国，所以大蒜又叫“胡蒜”。据记载，三国时华佗就曾用大蒜调酒驱虫。宋朝的著名成药“青蛾丸”中，主要成分之一就是大蒜。名医李时珍曾用大蒜敷足心，治愈过衄血症（见《七草纲目》）。 作为配菜，从出苗到结成蒜头，就有青蒜、蒜苔、大蒜（头），并以其特殊的香气，在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔鸡、大蒜（头）焖肉等，都有是有名的菜肴。而烧茄子、烧豆腐、拌豆腐等家常菜，更是离不了大蒜（头）。除蒜头含维生素B外，青蒜、蒜苔中，都含有多种维生素，且胡萝卜素和维生素C含量均很丰富，尤其是维生素C，每百克含量可达102毫克，是一般蔬菜的2-4倍。 大蒜作为调味剂，除了能够帮助消化、促进食欲外，还由于它含有一种辛辣的挥发性物质----大蒜素，具有极强和广泛的杀菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分钟，就能够杀灭口腔里潜藏的各种细菌。所以几乎所有的凉拌菜和面点（如冷面、冷粉）中，都离不开生大蒜（头）。北方人好吃生菜，吃大蒜的机会也就更多了。就调料来说，就有“南姜北蒜”的说法。 作为药用，大蒜具有抗菌、杀虫、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物杀菌素，对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等杆菌，以及霍乱、白喉等致病菌，均有杀灭作用。大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分。 大蒜精油中的含硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用。根据德国人的研究，每天吃3克大蒜，高胆固醇、高血脂患者的血液中的胆固醇含水量明显降低。英国医生还发现大蒜有溶解体内淤血的能力。因此可以用于冠状动脉血栓等症。 大蒜具有预防某些癌症的功能。比如对胃癌来说，它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。 大蒜还能够提高人体的免疫机能。 大蒜是水果、蔬菜中含硒丰富的少数蔬菜中的一种。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成，这种酶能够催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽；同时使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解。另一方面，还能清除体内极为有害的自由基，从而保护了细胞膜的结构及其功能。因此，近年来许多日本学者都认为，常吃大蒜可以延年益寿。又谷胱甘肽对恶性肿瘤有杀灭作用，对致癌物质产生化学抑制作用。因而，对预防其它各种癌症也有特殊作用。当体内的谷胱甘肽含量上升，癌的发病率就明显下降。 大蒜还是美容食品。它具有抑制异状皮脂分泌的功能；还具有还原作用。例如，谷胱甘肽就是一种强抗氧化剂，能够对面部皮肤的黑色素直接还原，从而起到“漂白”作用。 由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分被破坏，因而大蒜生吃比熟吃要好。 作为一种古老的药用和保健食品，大蒜广泛地流传于全世界。相传前古罗马的普尼西，就用大蒜治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、惊厥、蛇咬等十一种疾病。古罗马的随军医生，还用大蒜治疗过士气中的肠胃及呼吸道疾病，并防止这类疾病的感染。古代波斯人发现，吃大蒜可以促进血液循环，使手脚发热，脸面发红。公元五世纪时，印度医生又发现常吃大蒜能够使智力加强、嗓音宏亮。古埃及的将士们还认为吃大蒜能够增加勇气和战斗能力；以后农民、渔民及至奴隶都相继仿效。据说埃及金字塔的建成，也和奴隶们吃大蒜强壮身体有关。二次世界大战中，英国曾用成千吨大蒜，作为治疗伤口溃烂的药物和预防流行病。最近30多年，在英国普遍流传用蒜泥敷足心，治小儿百日咳，更是每例必效。 我国古代的医学家们，对大蒜的医疗作用也有深刻研究，并备加推崇。如梁代的陶弘景在《名医别录》中指出，大蒜具有“散痛肿匿疮，除风邪，杀毒气”等到功用；唐代苏恭《新修本草》中说，大蒜可“下气、消谷、化肉”。明代李时珍详细记述了大蒜有散痈肿，除风邪，杀毒气，祛风湿，疗疮癣，健脾胃，治肾，止霍乱，止瘟疫等多种功能。 因此，养成一种爱吃大蒜的习惯，经常吃一点生蒜或熟蒜，对每个人来说，都肯定会有一定好处的。
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| 四大美人与八道美味 |
| “西施舌” 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。 此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。 “贵妃鸡” 这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。 在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。 “昭君鸭” 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。 在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。 “貂蝉豆腐” 又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，补吕布乘隙杀了。
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| 世界四大食堂 |
| 古里食堂 位于委内瑞拉卡罗尼河的巨型电站里，这座食堂的厨房和餐厅的总面积约有25000平方米，每天可供应40000份饭菜，厨房里安装了现代设备，烤炉由电子设备自动控制，采用电力作热源，厨师可以一次同时烤上5000份牛排而丝毫不用担心哪块牛排会烤糊。这里的锅可以任意轻巧的翻转，一次就可做供5000人吃的饭或12000份鲜美可口的汤。 多特蒙德食堂 位于德国多特蒙德大学里，这所大学每天中午有12000多人进餐，却很少有人排队，餐厅里有40个硕大的多层转盘在不停地转动。转盘的一半在厨房内，另一半在厨房外的餐厅里，厨师将盛好的食肴不停地放在转盘上，就餐者根据所买餐券的等级，自觉地从不同的转盘上选取饭菜。用好餐，把餐具放在传送带上，由食堂统一收回洗刷。 川崎食堂 位于日本川崎钢铁公司东京总部，每天中午有18000多名职工在铃声中乘声中电梯去食堂，他们凭带有磁带的用餐卡就餐，钣菜供应处配有80台穿孔读出器。用餐者将自己的用餐卡插入穿孔片读出器后就可挑选饭菜。一套装置能保证20000多名就餐者在45分钟内用餐完毕。 樟宜食堂 新加坡航空公司耗资4350万美元建于樟宜机场内。该食堂每天为27家航空公司的班机供应30000份餐点，收藏了世界各地1000多种食谱，烹饪过程采用电脑控制。有1700名经验丰富的厨师负责这个食堂工作
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